1️⃣ 감의 효능
감은 한국에서 가을·겨울 제철 과일로 많이 먹는데, 건강 기능도 꽤 좋습니다.
✔ 비타민 C 풍부
감 한 개만 먹어도 하루 권장량에 가까운 비타민 C를 섭취하실 수 있어요.
→ 면역력 강화
→ 피로 회복
→ 피부 건강에도 도움
✔ 비타민 A
비타민 A가 풍부해서 눈 건강과 피부 재생에 도움이 됩니다.
✔ 항산화 성분(탄닌 = 폴리페놀)
떫은맛의 원인인 탄닌은 사실 강력한 항산화 성분이에요.
→ 노화 방지
→ 염증 억제
→ 혈액순환 개선
✔ 식이섬유 풍부
→ 변비 예방
→ 장운동 촉진
(단, 떫은 감을 덜 익혀 많이 드시면 오히려 변비를 유발할 수 있어요. 홍시는 괜찮습니다.)
✔ 숙취 해소
감 속 탄닌이 알코올 분해를 도와 예전부터 숙취 해소에 좋은 과일로 알려져 있습니다.
2️⃣ 감은 왜 떫을까?Y
감의 떫은맛은 **탄닌(Tannin)**이라는 성분 때문!
✔ 탄닌은 식물이 스스로를 지키는 보호 성분
- 덜 익은 감일수록 탄닌이 많음
- 탄닌은 단백질과 결합해서 혀 표면을 수축시키는 느낌을 줌
→ 그래서 입이 “쪼이는” 것처럼 떫게 느껴짐
✔ 완전히 익으면 왜 안 떫을까?
감이 익으면서
- 탄닌이 분해되거나
- 수용성으로 변해
더 이상 혀에 달라붙지 않아
→ 홍시·대봉처럼 달고 말랑한 형태가 됨.
2️⃣ 감은 왜 떫을까요?
감의 떫은맛은 **탄닌(Tannin)**이라는 성분 때문입니다.
✔ 탄닌은 식물의 ‘보호 성분’
감이 아직 덜 익었을 때는
씨를 보호하기 위해 탄닌을 많이 함유하고 있어요.
탄닌은 단백질과 결합해 혀의 표면을 수축시키기 때문에
입안이 “쪼이는” 느낌이 들며 떫게 느껴지는 것입니다.
✔ 그럼 완전히 익으면 왜 안 떫을까?
감이 익으면서
- 탄닌이 분해되거나
- 수용성으로 변해
혀에 달라붙지 않게 되기 때문에
홍시나 대봉처럼 달고 말랑한 식감으로 바뀝니다.
3️⃣ 해외에도 감이 있을까요?
네, 있습니다!
persimmon이라는 이름으로 전 세계에서 판매되고 있어요.
✔ 감을 많이 먹는 나라들
- 일본
- 중국
- 미국
- 이스라엘
- 유럽 일부 지역
특히 미국과 유럽에서는 감이라고 하면 대부분
**단단한 단감(비떫은 감)**을 먼저 떠올립니다.
4️⃣ 해외에서는 감을 숙성해서 먹지 않을까?
정확히 말하면…
✔ 해외에서는 “홍시처럼 말랑하게 익힌 감”을 거의 먹지 않습니다.
미국·유럽에서는
감 자체를 단단한 상태로 먹는 것이 일반적이에요.
한국처럼
- 말랑말랑한 홍시
- 숟가락으로 떠먹는 연시
이런 스타일은 한국·일본 문화에 가까운 방식입니다.
✔ 이유는?
- 샤론 과일(단감)이 주력
→ 이미 떫지 않게 처리된 품종이라 아삭하게 먹는 것이 기본 - 홍시는 운반·유통이 어려움
→ 잘 익은 감은 흐물흐물해서 해외 유통이 쉽지 않아요. - 식감 취향 차이
→ 서양에서는 ‘젤리처럼 말랑한 과일’을 좋아하지 않는 경우가 많음
→ 한국인의 홍시 사랑과는 취향 자체가 다름
그래도
일본·중국·동남아 일부 지역에서는
한국처럼 잘 익힌 홍시 스타일을 즐기는 문화가 있습니다.
